一加一等於三

　　中國的國家領導人一般年紀都不小，但精神看來皆不錯，相信身邊有專責照顧起居飲食的醫生和營養學專家。以他們身份之尊，加上肩負治理整個中國的重任，自當有健康的體魄；國家也應不惜所費，佐以最佳輔導。

　　普通人若要學他們，能不能？當然能，雖然未必一百分，或未必去到國家領導人的程度，但應足以達到健康水平。不過，難不難？老實說，並不太容易。難處不在金錢，在意志力。所謂「世上無難事，只怕有心人」。金錢只能在有限的程度上幫一把。例如湯漢斯為了新片角色所需而減肥，身邊跟了一位營養師，每天吃什麼全由他指定，不得逾越，吃前自當計算熱量，吃了後還須做紀錄，反覆印證，全程「跟到貼」；這樣，自能補意志力之（可能）不足，但花費也就多了。

　　要健康，運動是不可少的，這方面須能堅持，也就是靠意志力。壞習慣不可有，這是不用說的了，也須有意志力。其次是在日常進食之外，補充身體所需。適當的健康食品，功效可以是一加一等於三。但要注意，「適當」並不須「昂貴」。例如，自然界的類黃酮（Flavonoid）種類繁多，計有黃烷醇（Flavonol）、黃烷酮（Flavanone）、黃酮（Flavone）、異黃酮（Isoflavone）等。這些植物的抗氧化能力，都是天然的，副作用幾乎是零；另一方面，像是不同的衣服鞋襪，可以配搭出各種「專功能複方」，效力特強。舉一個例，桑子含有大量「桑色素」或桑酮（Morin），是防止痛風的健康食品（J. Pharmacol. Exp. Ther. Vol.316 pp.169-175）。由於它能抑制肝的「硫酸轉移酶」，因此能抑制身體將（防細胞衰老的）「葡萄子素」硫酸化。不過，不是每一個人的胃都能應付桑子，所以要求助「取其精華」的健康食品；但良莠不齊，選用時不可掉以輕心。還有，最好能有專功能複方，其中「配搭種類」和「配搭分量」，大有學問。適當的配方才能一加一等於三。上述硫酸轉移酶是身體排毒機制（Detoxification）中的一個催化劑。什麼是排毒？簡單地說，食物中有一些物質，對身體沒有好處，被小腸吸收後，肝細胞會盡量增加這些物質的水溶性，以便可以經膽管、小腸、大腸而排出體外。這一個過程便是所謂排毒。不過，在某些情況下，硫酸化（Sulfation）往往造成一些能導致細胞癌變的成分。最佳的例子是肥燶叉燒中的苯并蒽（Benzanthracene）。它原本只是一個微弱的致癌物質，但被肝細胞硫酸化後，可成為非常強力的致癌物（Biochem. Biophys. Res. Commun. Vol.231 pp.144-148）。洋蔥中的五羥黃酮（Quercetin）可抑制硫酸化；尚可與另一些天然食品做成專功能複方，功效更大。