干脆

　　茶餐廳可說是香港的特色之一，現在甚至能出洋，在中國國內城市和外國一些有華人的地方，開始紮根。有人拿這個做研究題目，由歷史演變，說到文化內涵，論物議事，旁徵博引，洋洋灑灑，漪歟盛哉。以我看，香港茶餐廳興起的原因，不外乎四個字：「務實」和「干脆」。須知茶餐廳內，並沒有侍者。在英美，侍者乃waiter。Wait的意思是等候；侍者的工作，是隨侍在側，看顧客的舉止眼色，應顧客的指使召喚，恭敬從命，躬體遵行。所以，在「高級」餐廳，有「服務費」之設。茶餐廳內的伙記，服務對象乃是老闆，不是客人。他代表老闆替顧客登記食物，做好了放在客人桌上，吃完後拿走。你進來的時候沒有帶位員，要走也不會遞上賬單，桌上有紙條，登記吃了的東西，自己去收銀處付款即可；明碼實價，乾淨俐落。要吃喝什麼，我自拿來，不會惺惺作態；再光顧與否，悉隨尊便，何必低首下心？店方務實，顧客干脆，止此而已。

　　有很多事物，若太注重形式，無異自設一副枷鎖，例如貨品說明書，不會在文字上搞什麼花巧，能說得清楚明白便成。張景岳解說「補中益氣湯」，說什麼「善補陽者，必於陰中求陽；善補陰者，必於陽中求陰」，玄之又玄。務實的方法，是用不同的動物實驗模型，去界定這個方劑的臨床功效。日本人研究「漢方」（Kampo），發現Hochu-Ekki-To（補中益氣湯）可以治療皮膚敏感（Int. J. Tissue React., Vol.26, pp.113-117）。日本學者又借用各種動物疾病模型實驗，把多個中藥方劑重新定位（Re-positioning）。隨手拈來的例子：用茵陳蒿湯（Inchinko-To），以治療肝硬化（J.Hepatol, Vol.41,pp.584-591）；用十全大補湯（Juzen-TaiHo-To），對付子宮內膜癌（Oncol. Rep., Vol.15, pp.1133-1136）；用鉤藤散（ChoTo-San），改善老人癡呆徵狀（Biol. Pharm. Bull., Vol.28, pp.744-746）。

　　西藥也有多個重新定位的個案。最為人津津樂道的是威而鋼（Viagra）；本來是用來降血壓，但無心插柳，成為第一種治陽萎的藥。另一個新鮮出爐的例子，是一個叫Ixel的抗抑鬱藥。藥廠本來的計劃，是在1998年將它在奧地利上市，一間美國小藥廠Cypress Biosciences買入了美洲的發展權，將它包裝成為一個治療纖維肌肉痛（Fibromyalgia）的藥，並在2007年底取得了FDA的批文。在九十年代初，我在陶氏化工屬下藥廠研究一個對付血管硬化的概念藥，一直都未能得到公司青睞。現在Melior把它買入，包裝成為一個治療小便失禁的概念藥 MLR-1045。格蘭素（ Glaxo SmithKline）把一個叫Buproprion的抗抑鬱藥，包裝成為戒煙藥，商業名稱叫Zyban。輝瑞（ Pfizer）把一個本來用來醫治高血壓（叫Minoxidil）的藥，改裝為治療禿髮的Rogaine。